さつまいもの茎の佃煮♪

さつまいもの茎の佃煮♪
不思議野菜(?)第3弾、さつまいもの茎!
芋掘りの後はたいてい捨てられるけど、実はあなどれない食材です。

材料 (作りやすい分量)

さつまいもの茎
半株分(150g)
サラダ油
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
大さじ1

1

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【佃煮・きんぴら共通】1株分のつるから茎を摘んで葉を除く。1時間近くかかるので音楽をセットし、ひたすら無心に皮をむく。

2

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【佃煮・きんぴら共通】3cm長さに切って水にさらす。熱湯で5分ほどゆでて再び水にさらす

3

ここから2等分して半量を佃煮に。小鍋にサラダ油を熱してサツマイモの茎を炒め、油が回ったらしょうゆ、酒、みりんを入れる。

4

水分がなくなるまで煮詰めたらできあがり♪

コツ・ポイント

皮をむく時は、爪でちょっとずつむき(私の場合4回で一回り)、その端を2切れずつ持って下までピーッと下ろすと案外スムーズにむけます。完全にむけないものは反対側から同様にむきます。初めはとても面倒に感じますが、コツをつかむとけっこう楽しいかも♪

このレシピの生い立ち

小さい頃、何年間か家庭菜園があった時期がありました。畑から引っこ抜いたさつまいものつるを持った父が、「ここがまた美味しいんだ♪」と作ってくれたのがこの佃煮。スーパーではなかなか見当たらないので、手に入った時は必ず作ります。
レシピID : 639556 公開日 : 08/09/06 更新日 : 08/09/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/09/06

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皮むきは大変ですが、美味しいのでびっくりです!佃煮美味しいです。

花ちゃんバナナ

皮むきお疲れ様です!茎が食べられるなんて面白いですよね♪

11/10/21

写真

実家からもらった茎(^.^)しっかり味で美味しかったです☆

Y’S FAM.

ご実家でお芋作ってらっしゃるんですね☆いいなぁ☆れぽ感謝です

11/09/12

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こんな美味しいもの捨てるのもったいないですよね!ご馳走様でした♬

こずっぺ

ふっくら煮えて美味しそうですね♡ こずっぺさんありがとです♪

08/10/25

First tsukurepo mark
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まだ芋は掘っていませんが、どぉ~しても食べたくて♪美味しい!!!

ショコラバニラ

作って下さって感激です♡とっても美味しそう!私も食べたーい♪