やわらか鶏胸肉の赤ワイン蒸し焼き

鶏胸肉をブライン液（水200ml 砂糖10g 塩10g）に12時間以上、冷蔵庫で漬け込む。

鶏肉をブライン液より取り出し、液体を洗い流す。（そのままでは塩辛いので）

胸肉を幅10mm未満に横切りスライスする。

ワインを浅く浸るよう投入し、醤油を入れ、蓋押して強火で蒸し、火をとめる。