昭和のハンバーグ
Description
牛肉と豚肉のハーモニー❗手が汚れないよ。
裏渋の台所
材料
（三人分）
300g
1/4個
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調味料・つなぎ
塩
小1/2
黒こしょう
少々
マヨネーズ
小2
にんにく（すりおろし）
小1
パン粉
大１
1個
好みで（ナツメグ）
少々
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ソース
ウスターソース
大1
ケチャップ
小1
オリーブオイル
小1/2
作り方
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1
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玉ねぎのみじん切りをレンジ500Wで２分温めます。（炒めないので甘みが強くなります）
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2
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合挽き肉、玉ねぎ、調味料、つなぎを合わせます。
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3
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柔軟性のあるシリコン製しゃもじを使えば手を汚さずタネを混ぜることが出来ます。
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4
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タネを潰したり、切ったり。
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5
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全体がよく混ざったら三等分に分けます。冷蔵庫で２時間ほど寝かすとベスト。
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6
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オリーブオイルを引いたフライパンにしゃもじを使いながら並べて形を整えます。
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7
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中火にして焼いて行きます。
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8
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裏面が焼けたら返します。
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9
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両面焼けたら混ぜたソースをタネにかけます。ソースが焦げないように返しながら絡ませます。直ぐに火を止めしばしおきます。
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10
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付け合わせとともに皿に盛ります。
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コツ・ポイント
塩の量が決めて！肉量の0.8%、300gなら2.4g(約小さじ1/2) 火を止めてフライパンに残った旨味の入ったソースをハンバーグに吸わせます。
このレシピの生い立ち
幼い頃に食べた実家のハンバーグを思いだしながら作りました。卵白は醤油と混ぜて毎回美味しくいただきます。
裏渋の台所
