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アガーでとろりん杏仁豆腐

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Description

とろんととろける杏仁豆腐

材料 （プリンカップ4個分）

杏仁霜
30g
砂糖
20g
アガー
6g
牛乳
350cc
水
150cc
洋酒
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鍋に杏仁霜、砂糖、アガーを入れて泡立て器で混ぜ、少しずつ水を加える

  2. 2

    水が全部入ったら中火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火にして3分

  3. 3

    そこに牛乳を入れて沸騰直前まで温める（絶えず混ぜ続ける）

  4. 4

    こしてから氷水でとろみがつくまで冷やし、洋酒を加えて型に流し入れる

コツ・ポイント

ダマにならないようにアガーは砂糖とあらかじめ混ぜること、そして沸騰させることが固まるための必須ポイントです

このレシピの生い立ち

ゼリーはゼラチンよりもアガーで作る方が好きで杏仁豆腐は寒天が主流だけどアガーでもできるんじゃないかと思って
レシピID : 6399950 公開日 : 20/09/24 更新日 : 20/09/24

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アガーでとろりん杏仁豆腐
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