チョーきのこ
りろcat
作り方
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1
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火はまだ付けない。石突をとったきのこを硬いものから順にフライパンの上で裂く。山盛りでも大丈夫。
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2
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うちでは３〜４種類計６株くらいを※洗わずにキッチンハサミで調理します。
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3
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塩コショーを振って蓋をし、火をつける。
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4
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弱目中火で６分くらい放置。
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5
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きのこから水分が出てきたら蓋を外し、酒と白だしを回し入れる。
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6
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時々かき混ぜ水分を飛ばしていき、10分くらい炒め煮にする。
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7
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ほとんど汁が無くなれば完成。パチパチ音がしたらすぐに火を止めて冷ます。
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8
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粗熱が取れたらジッパー袋に入れ平らにして冷凍。凍ったら、袋の上から適当な大きさに割る。
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9
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[アレンジ]
・スープや味噌汁等の汁物。
・炊き込みご飯やリゾット。
→破片をそのまま投入後、塩味を調整。
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10
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・ハンバーグやパスタのきのこソース→ ＋ニンニク
・自家製なめ茸→醤油とミリンを垂らしチン。
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11
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※気になる方は事前に濡らしたキッチンペーパーでゴミを取り除いて下さい。
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コツ・ポイント
きのこの水分だけで炒め煮にします。水が出るまで放置。
このレシピの生い立ち
きのこは生で野菜室だとあまり日持ちせず、しかも冷凍した方が組織が壊れて旨味が出るらしい。洗って生で凍らせたり、油や麺つゆで煮てから冷凍したりと色々作っていますが、和洋中使えるこれが一番。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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