四日市トンテキ☆ポークソテーの火入れ
居酒屋まるみ
作り方
-
-
1
-
お買得の豚肩ロースを仕入れます。
-
-
-
2
-
脂身のスジを切るように、グローブ型に切り込みを入れ、塩を軽くして常温に戻します。
-
-
-
3
-
フライパンに多めの油をしいて、ニンニクを半割りにして炒め、香りを油に移していきます。
-
-
-
4
-
ニンニクは焦げやすいので、いったん外して肉を焼いていきます。
-
-
-
5
-
両面を1分ほど焼いていきます。
-
-
-
6
-
あと1分蒸し焼きにしていきます。
-
-
-
7
-
肉が焼けたらアルミホイルで包み余熱で火入れしていきます。これで肉が柔らかくなり、臭みも消えるので重要な作業です。
-
-
-
8
-
フライパンの余計な油を拭き取り、ソースを作っていきます。
-
-
-
9
-
酒とみりんを入れてアルコールを飛ばします。
-
-
-
10
-
玉ねぎを炒めます。
-
-
-
11
-
玉ねぎに火が入ったらニンニクを戻します。
-
-
-
12
-
残りのソースの材料を全部入れます。
-
-
-
13
-
肉も戻してソースを煮詰めて、少しトロミがついたら完成です。
-
コツ・ポイント
有名な店の行列に並ばなくても美味しいトンテキが家で食べれるのがポイントです♪と、言う事にしておこう。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースを美味しく食べる会、会長のまるみです。こんばんわ。今月の一推しメニューの発表です！
居酒屋まるみ
