ナショナルFP用★甘めのテーブルロール★
作り方
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1
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水70ccをレンジで人肌程度に温め、砂糖を一つまみ(分量外)入れ溶かしてからドライイーストを入れ混ぜ発酵させる。
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2
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強力粉、砂糖、スキムミルク、塩をFPに入れスイッチを入れよく混ざるように攪拌する。
ボールに薄くサラダ油を塗っておく。
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3
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1のイースト液を2に加え攪拌する。まだサラサラの状態。そこに残りの水20cc液体投入口から少しづつ加える。
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4
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生地がまとまれば水は全部加えない。逆にまとまらなければ少しづつ水を足す。この後、多めのバターを入れるので固めの生地で。
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5
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しばらく(1分弱)「連続」で攪拌する。全体がむらなく混ざったらバターを加えて攪拌(約1分)。
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6
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バターを加えて最初は生地がバラバラだがそのうち1つにまとまりつやが出てくる。全体がむらなく混ざりまとまればOK。
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7
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生地をボールに移し手で少しこね丸くまとめてラップをかける。
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8
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7とは別に42度くらいのお湯を張った大きめのボールを用意。これに7を浮かせて一次発酵約45分。
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9
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生地を4つに分ける。この分量だと1個が約78g前後。丸めてラップをかけベンチタイム10分。
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10
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軽く丸めなおして二次発酵約45分。2倍くらいになるまで。
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11
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オーブンを170度に余熱し13分焼く。160度に温度を下げて2分やいて出来上がり。
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12
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ほんのり甘くてそのままでも美味しいですが焼き立てにぜひメープルバター(ID:640255)をつけると絶品です。
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コツ・ポイント
なるべく乾燥させないように注意する。
このレシピの生い立ち
愛用しているナショナルのフードプロセッサーに合わせた量の配合です。
ちょっと小さめなので粉量の多いレシピだと途中で停止してしまいます。
停まらずに作業できるちょうどの量を模索しました。
甘めですがお食事パンとしても美味しいです。
ちょっと小さめなので粉量の多いレシピだと途中で停止してしまいます。
停まらずに作業できるちょうどの量を模索しました。
甘めですがお食事パンとしても美味しいです。