餃子の餡のキャベツはさみ包み焼き
Description
餃子の皮の代わりに、キャベツで餡を軽く包み、餃子と同じように焼いてみました。餃子の餡が余った場合を想定しています。
クック5WA3FP☆
材料
（1～２人分）
100～150g
～1/4個
1個
たけのこ水煮
10～30g
塩
0.5g程度
こしょう
2～３振り
ラーメンスープの素
2～3g程度
しょうが汁
０～10cc
お湯
10～30cc
食用油
少量
作り方
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1
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キャベツの芯に近い所をみじん切りにする（ひき肉の１～2倍のかさの量）。また、水で戻した椎茸、たけのこを細かく切る。
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2
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丈夫なポリ袋の中で、ひき肉、塩、こしょう、キャベツなどの具、ラーメンスープの素、しょうが汁などを混ぜ、餃子の餡をつくる。
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3
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キャベツの葉を手のひらサイズにちぎって、耐熱ポリ容器に入れ、ラップをして電子レンジで500Wで30秒加熱し、冷ます。
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4
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キャベツ一切れに、餃子と同じように餡をのせ、キャベツを折り曲げて軽く包む。
（隙間ができても良いです）
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5
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包んだキャベツの端を下にして、この包み自身の重みで押さえるだけにしています。特に固定するものを刺したりしません。
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6
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４,５の包みをいくつかつくり、油をひいたフライパンに並べる。
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7
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途中蓋をして、中火で1～２分焼く。
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8
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途中でひっくり返して、両面を焼き、キャベツに少し焦げ目をつける。
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9
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お湯10～20ccを加え、蓋をして、蒸し焼きにする。中火で2分程度加熱。
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10
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蓋をとり、さらに加熱して、余分な水分をとばす。1部、キャベツをめくって、焼け具合を確認する。
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11
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肉に十分火が通ったことが確認出来たらできあがり。ぎょうざのたれや酢こしょうなどをつけていただきます。
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コツ・ポイント
餃子の皮がなくなって、餡が余ったときを想定したレシピなので、餃子の餡の量は多めになっています。餃子の餡は、お好みのもので構いません。
包むためのキャベツの葉のレンジ加熱は少なめにし、やわらかくなりすぎないようにしています。
包むためのキャベツの葉のレンジ加熱は少なめにし、やわらかくなりすぎないようにしています。
このレシピの生い立ち
餃子をつくった時に、餡があまったので、キャベツで包んでみました。ロールキャベツ風のレシピが既に出ているようでしたので、このレシピでは、キャベツをあまりやわらかくせず、餃子に近い食感をめざしました。
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