枝豆とアサリの冷製パスタ
Description
【広報とよた2020年９月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
豊田市
材料
（２人前）
10個程度
白ワイン
200cc
ニンニク（みじん切り）
少々
茹でた枝豆（豆のみ）
80g
50g
150g
少々
適量
焼きナス（さいの目切り）
適量
オリーブオイル
適量
黒コショウ
少々
少々
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、アサリと白ワインを加える
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2
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アサリの殻が開いたら取り出し、残った出汁をこす
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3
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アサリは殻から身を外して冷蔵庫で冷やしておく
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4
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ミキサーに枝豆の３分の２、出汁の半分、生クリームを加え、混ぜる（味見をし塩気が足りなければ塩を加える）
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5
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行程４にオリーブオイル（30㏄）を加え、さらに混ぜたらボウルに移し、氷水で冷やす
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7
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行程６に残りの出汁を麺がほぐれるまで加える
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8
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行程７に水にさらしたタマネギ、残りの枝豆、アサリの身、オリーブオイル（少々）、黒コショウを加え、混ぜ合わせる
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9
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皿に盛り付け、トマト、焼きナス、小ネギをトッピングし、オリーブオイルを一回ししたら完成！
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コツ・ポイント
青く、未成熟のまま収穫された大豆が枝豆です。タンパク質、ビタミン類も豊富な枝豆は、枝豆ご飯などでも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「トラットリア ダ・モコ」の古茂田さんに、枝豆を使った冷製パスタのレシピを教わりました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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豊田市
