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ほうれん草は根元を切り落としてみじん切りにし、塩もみをして約10分置く。水気が出てきたらしっかり絞る。
しょうがはみじん切りにする。
豚ひき肉にしょうが、◆を加えよく練り、ほうれん草を加えてさっと混ぜる。
皮に具をのせ、フチに水をつけ、ひだを寄せて包む。
熱したフライパンに油をひき餃子を並べ、お湯を餃子の上から100cc程度入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
お湯がなくなったら中火にし、ごま油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。