しっとりデーツ入りケーキ
Description
こってりスティッキー・トフィー・プディング
ウニズkitchen
作り方
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事前準備①
ケーキを作る３０分前に冷蔵庫からバターを取り出し、室内に置いておきます。
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準備②
薄力粉をふるいます。
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準備③オーブンを180℃に予熱しておきます。
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4
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デーツミクスチャーを作ります。
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デーツを細かく刻みます。
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弱火にしてから3分後火を止めます。ベーキングソーダ１ｇを入れよく混ぜ、冷まします。
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生地を作ります。
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ボールにバター50ｇと砂糖100ｇを入れ混ぜます。
マスコバド砂糖がない場合、きび糖で代用可。
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クリーム状になるまで4～５分混ぜます。砂糖の色が白っぽくなるのが目安。
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この目安は、私のクッキングライブでイギリスのシェフに教えてもらいました。
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卵を1つ入れよく混ぜます。
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卵1/2個をさらに入れよく混ぜます。
卵を1個ずつ入れるのは、混ぜやすくするためです。
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ハンドミキサーで混ぜたことがありますが、分離してしまい、それ以来機械に頼らず、自分の手で作っています。
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バニラエクストラクト1～2滴を入れ、よく混ぜます。
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薄力粉を入れ、よく混ぜます。
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ベーキングパウダー4ｇ塩1ｇを入れ、よく混ぜます。
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冷めたデーツミクスチャーを入れ、よく混ぜます。
デーツミクスチャーが熱いと、卵が調理されてしまうので気をつけてください。
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ケーキの型に合わせ、クッキングシートを敷きます。
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クッキングシートを敷かずに焼いたことがありますが、端っこが少し乾燥気味でした。
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生地を流しいれ、平らになるように表面を伸ばします。
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180℃で20分焼きます。
このケーキ型は20＊20ですが、18*18の場合もこの温度この時間です。
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16㎝＊16㎝のケーキ型で30分焼いたことがありますが、周りが焼きすぎて乾燥してました。25分くらいがよいかと思います。
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16㎝＊16㎝のケーキ型で20分焼いた時の写真です。焼きが足りず、真ん中が沈み失敗。
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ケーキ型から出します。
引っ張り出す感じで出してください。両手で持ち上げると、表面にしわができます。
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カットします。
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トフィーソースを作ります。
トフィーソースの量ですが、倍にしてもかまいません。
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お鍋にバターと砂糖を入れ弱火で溶かします。
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ぐつぐつなってきたら、ウィスキーを入れます。
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ウィスキーを入れるアイディアですが、シェフJamie Oliverさんのアイディアです。
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生クリームを入れます。
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弱火でとろみがつくまで2～３分煮ます。
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ケーキに塩、トフィーソースをかけ、アイスクリームを添えて食べます。
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コツ・ポイント
熱いうちに食べるデザートですが、
私は少し冷ましてからカットするのが好きです。
私は、デザートの人間ではありません。
最初のデザートは昨年義母に教わったブラウニーです。こんな私にもできるケーキですので、どなたでも作れると思います。
私は少し冷ましてからカットするのが好きです。
私は、デザートの人間ではありません。
最初のデザートは昨年義母に教わったブラウニーです。こんな私にもできるケーキですので、どなたでも作れると思います。
このレシピの生い立ち
このレシピの大元は、The big family cooking showdownという料理番組のレシピブックに載っているレシピです。
量を半分にし、塩やウィスキーを追加したり、焼く時間を変えたりして、少しアレンジしました。
量を半分にし、塩やウィスキーを追加したり、焼く時間を変えたりして、少しアレンジしました。
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