こっくり旨い もつ汁
異風人
作り方
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1
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もつはザルに入れて、上から熱湯を満遍なく回しかけます。臭いが気になる様でしたら生姜、青ネギを入れて15分程茹でる。
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2
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材料は豚汁用と同じです。じゃがいもを入れてもいいですね。食べやすい大きさに切ります。
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3
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胡麻油でもつ、材料を炒めます。ここで肝心なのは、浅く炒めてはいけません。胡麻油が全体に回る様にしっかり炒めます！
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4
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更に、ニンニク、生姜を入れて、水を入れて材料が柔らかくなるまで半分煮ます。
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5
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途中、浮き上がる余分な脂やアクはすくい取ります。
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6
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味噌、ダシ、入れて。もつが味噌に馴染むまで更に煮ます。味を見て出来上がりです！
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7
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仕上げは一味と刻んだネギを。
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8
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お勧め！
多めに作り置きして冷凍保存がお勧めです。更に美味しくなります。冷凍保存の時は、豆腐を抜き、フリージングします。
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9
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次回出す時は、慣れてかさも減るので、以後使う豆腐を大き目にスプーンですくって入れて満足感を出します。
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コツ・ポイント
最近のスーパーで売っているボイルもつは質や処理もいいので、熱湯で回しかける事でいいでしょう。コンニャクは手でちぎった方がより質感があって良いです。胡麻油でしっかり炒める、味噌は途中から加えてもつに味を馴染ませるのがポイント。
このレシピの生い立ち
私は豚汁より深いコクがあって大好きです。最近はもっぱらもつ煮より汁だく系で。まぁ汁が旨すぎる！酒のあてに枝豆やら豆腐やらもちまちま食べて最後に汁をすすって・・なんていい感じになります。
myイケ！
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異風人
