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しらたきは食べやすい長さに切り熱湯で2〜3分茹でアクを抜く。ざるに上げて水を切る。
フライパンを熱しサラダ油を入れアク抜きしたしらたきを入れる。油はねに注意!チリチリという音に変わるまで約5分炒める。
ポン酢醤油を加えて混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。出来上がり。器に盛りつけ小ねぎの小口切りを散らして完成。