たらと大根のホワイトソース仕立て

大根の皮をむいてすり下ろす

レモンを搾ってレモン汁にしておく

たらは水気を拭き取る

表面に焼き色がついたらいったん皿に取る

フライパンに大根おろし、牛乳、バター、酒を入れて、弱火で加熱し、滑らかになるまで混ぜ合わせる

たらの皮目を上にして、蓋をして、中火で3分煮る。火を止め、練りごま、レモン汁を加えて、仕上げに塩で調味。