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親鳥に塩麹を塗り、一時間くらいおく。
①をフライパンに皮をしたにして並べ、油を引かずに、中火で両面を焼く。
親鳥をお皿に移し、フライパンに残った油で、モヤシを塩コショウして炒める。
粗熱が取れた親鳥を細く切っていく。
器にモヤシを入れ、その上に親鳥を乗せて、ネギを盛り付け、ブラックペッパーを振る。完成です(*≧∀≦*)