松茸たっぷり和風パスタ
アルファー
作り方
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白だしを作る。器に鰹節と水と醤油1滴を入れて、レンジで1分弱加熱。鰹節を取り除く。
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3
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大きな鍋に水と塩を入れて、パスタを茹で始める。（パスタ袋の表示時間の2分程度少ない目。）
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4
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温めたフライパンに、オリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて炒め、塩コショウする。
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5
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4に１の松茸と２の出汁とバターと白ワインを入れて、加熱する。松茸に火が通る程度2～3分で良い。水分を飛ばす感じ。
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6
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4にゆで汁と白ワインを入れ加熱。ゆであがったパスタをフライパンに入れ麺にオリーブオイルをかけて、かき混ぜ、乳化させる。
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7
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混ぜ合わさったら、火からおろす。温めておいた皿に移し、刻みのりをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
なるべく、味を抑えて作ります。松茸の風味を損なわないように。
このレシピの生い立ち
松茸は松茸ごはんが普通なのでしょうが、我が家はなぜか松茸パスタ。息子が何度も作っている、そのレシピです。やみつきになってしまう味です。（難易度は高いです。）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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