しいたけ肉豆腐
作り方
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1
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★に乾しいたけを入れ、9時間以上浸けて、しいたけだし醤油を作る。(しいたけは3日以内、だし醤油は2週間は使えます)
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2
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肉は大きければ食べやすい大きさに切る。豆腐は12等分する。青ねぎは5㎝の長さに切る。
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3
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戻したしいたけのかさを2つに切る。軸の部分は硬い部分を除き、薄い輪切りにする。
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4
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フライパンに砂糖をひき、肉をのせて中火で、加熱する。肉の色が変わり始めたら、①のだし醤油を大さじ2入れて炒める。
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5
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④の肉に火が通ったら、いったん取り出しておく。
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6
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水150ccと①のだし醤油80cc、②の豆腐、③のしいたけを入れ、中火で煮立たせる。
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7
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全体がふつふつした状態で1分保ち、弱火にしてフタをし、5分煮る。最後に②の青ねぎと⑤の牛肉を入れ、温める。
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コツ・ポイント
木綿豆腐の場合は切ってから耐熱容器に入れ、600wのレンジで1分加熱し、軽く水切りを。
だし醤油は、煮物の味付けなどにおすすめ!液体の量が少なく乾しいたけが浸かりにくい場合は、ポリ袋などに入れて空気を抜くと良いです。加熱して使って下さい。
だし醤油は、煮物の味付けなどにおすすめ!液体の量が少なく乾しいたけが浸かりにくい場合は、ポリ袋などに入れて空気を抜くと良いです。加熱して使って下さい。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、柔らかくマイルドな美味しさの「とよくに」におすすめのレシピです。
大分しいたけ食の伝道師で、野菜と乾物研究所主宰、野菜ソムリエプロ・かんぶつマエストロの加藤良依先生が考案しました。
大分しいたけ食の伝道師で、野菜と乾物研究所主宰、野菜ソムリエプロ・かんぶつマエストロの加藤良依先生が考案しました。
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