ホシノ天然酵母で♫ライ麦フルーツブレッド
marmy
作り方
-
-
1
-
我が家のＨＢはミックスコールが付いてないナショナルの大昔の古～いタイプ。
そのＨＢで作る手順です。
-
-
-
2
-
ドライイチジクは大まかに刻む。
ドライフルーツをざるに入れ、熱湯を回しかけ水気を切る。
-
-
-
3
-
【ＨＢで生地作り】
ドライフルーツ以外の材料をすべてパンケースに入れる。
-
-
-
4
-
最初からガシガシ捏ねてくれるピザ生地コースにて１５分 こねる（生地の見た目がなめらかになるまで）
-
-
-
5
-
一度取り出し、ドライフルーツを混ぜ込み、ロールパン生地コースの最初から５分～８分こねる
-
-
-
6
-
フルーツが混ざったらＨＢを止め、パンケースの中の羽を取り除き１次発酵。
-
-
-
7
-
【１次発酵】２倍～２．５倍の大きさになるまで。
-
-
-
8
-
丸めなおしてベンチタイム３０分。
-
-
-
9
-
【成型】なまこ形に３つ折り、または丸く
-
-
-
10
-
【２次発酵】霧を吹き、３０度～３５度で約６０分
-
-
-
12
-
焼いていくうちに、真ん中が割れました^^;
-
コツ・ポイント
ミックスコールのないＨＢでの手順です。
コールのある機種では１次発酵手前までＨＢにお任せでもいいと思います。
発酵時間は、季節や気温にて変わってくるので それに合わせて調整して下さい。
生地が柔らかく扱いにくい場合は手粉を。
コールのある機種では１次発酵手前までＨＢにお任せでもいいと思います。
発酵時間は、季節や気温にて変わってくるので それに合わせて調整して下さい。
生地が柔らかく扱いにくい場合は手粉を。
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母を使ったドライフルーツがたくさん入ったパンを食べたくて
冷蔵庫にストックしてあるドライフルーツをいろいろと入れてみました。
冷蔵庫にストックしてあるドライフルーツをいろいろと入れてみました。
marmy
