石川小芋の煮っころがし【ＪＡ遠州夢咲】

人参は乱切りに、サヤエンドウは茹でて半分に切る。

石川小芋はよく洗い、おしりを切って１０分ほど茹でる。火傷に気を付けて皮をむき取る。

鍋にサラダ油を熱し芋を炒める。油が回って全体が白っぽくなるのを目安にする。

芋が柔らかくなってきたら砂糖、みりんを加えて５分、醤油を加えて１０分煮る。

煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取り、サヤエンドウを入れる。

焦がさないように鍋を揺すって芋をころがしながら、煮汁をからめて仕上げたら完成！