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ゴーヤは縦半分に切ってワタを取る。
5〜6ミリの暑さに切って軽く塩ゆでしてさましておく。
★のピクルス液の材料を合わせて一煮立ちしたら火を止める。
3に2を入れて和え、冷蔵庫で2時間以上冷やして完成。