田舎の冷や汁うどん

大葉を細かく刻む

胡麻を炒ってからすり鉢で擦り下ろす

①と②を加えすり鉢ですり合わせる

④に氷水を少しずつ加え伸ばしていく。トロリとしたら完成。つけ汁のため、伸ばし方はお好みでok

うどんは茹でて、水でしめておく。
みょうが、小ねぎは薬味としてお好みで。