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・豚肉は一口大に切り、さっとゆでる。・茗荷はうすぎりした後、水にさらし軽く絞る。・きゅうりは薄切りにする。
・茗荷ときゅうりをボールに入れ塩小1/2で揉み10分以上冷蔵庫へ入れる。・調味液Aを混ぜる。
肉、きゅうり茗荷の水気を絞り、ボールに入れ、調味液、すり胡麻を加え和える。お好みで大根おろしを添える。