キャベツの梅和え

キャベツは芯には胃の粘膜を強くするイソチオシアネートという成分も。芯を通って葉に栄養が廻るため、芯の方が葉より栄養があると言われています。
汁物などにぜひご活用を♪

梅雨の時期ローカルペーパーに載せていただいたレシピ。
6月は食育月間。「食育」という言葉は明治時代の医師・薬剤師だった石塚左玄さんが用いた造語だそう。身土不二、地元の旬の食材が身体によいと言っていた左玄さん。地元食材を使ってみました^^