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味噌とみりん、めんつゆをよく練り混ぜておきます。ナスは5mm幅の半月切り、玉ねぎは薄切り、ネギは小口切に。
フライパンに大さじ2の油を熱し、ナスを炒めます。ナスがしなっとなったらお皿にあけておきます。
空いたフランパンで玉ねぎとひき肉を炒めます。
フライパンにナスを戻し、味噌ダレも加えて炒め合わせます。
お皿に盛り付け、ネギを散らして出来上がり。