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たまごは合わせてといておく。粉類を合わせてふるう。バターを常温にする。オーブンを、180℃に余熱する。
バターを柔らかくなるまでヘラで練る。そこに和三盆を数回に分けて混ぜる。
そこにたまご液を数回に分けて混ぜる。途中分離するなら分量内の粉を少しだけ混ぜる。
あずきを均一になるように混ぜる。
粉類を切るように混ぜる。
型に少し生地をいれ、栗を敷き詰めたら栗の上から残りの生地をいれる。表面をならす。
180℃に余熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら上から指で押してみてじゅわっといわず、弾力を感じたらオッケー。
荒熱がとれるまで冷ます。少しぬくもりが残ってるうちにラップでくるむ。