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下処理した小イワシに軽く塩こしょうをして、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油を熱し、イワシを揚げ焼きにします。
焼き目がついたら、余分な油を拭き取り、合わせておいた調味料を回し入れ、煮からめたらゴマもからめます。