メレンゲパンケーキ覚え書き
Description
家にあるもので卵焼き感の少ないお店みたいなパンケーキ。覚え書き。少し甘め。
材料
(6枚(7cm)3人分)
2個
ハチミツ
10g
10g
20g
26g
3g
7g
3個分
トレハロース(砂糖に置換可)
20g
砂糖
20g
作り方
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1
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卵黄にハチミツ、牛乳、ヨーグルトを入れてホイッパーで混ぜる。
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2
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①に合わせて振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。
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3
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②に粉チーズを入れて混ぜる。
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4
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卵白にトレハロースと砂糖を入れて角が立つまで泡立ててなめらかのメレンゲを作る。泡立て過ぎると分離するので注意。
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6
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⑤をメレンゲのボウルに全部入れてゴムベラで下からすくうようにボウルを回しながら素早く混ぜる。
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7
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事前に熱く温めたフライパンを濡れ布巾に当てて粗熱をとり生地を2度に分けてこんもりとのせる。
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8
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ごく弱火で4から5分焼く。
程よく焼き色がついてヘラでひっくり返せるくらいまで焼く。
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9
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ヘラでひっくり返し、水をスプーン1杯入れて蓋をして3から5分焼く。
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10
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焼きすぎると縮む。フライパンに触れてない生地が少し乾いたように蒸されてれば出来上がり。
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コツ・ポイント
メレンゲを分離させない。
焼きすぎると縮む。
卵白に入れるトレハロースと砂糖は合わせて20gまで減らしてok
焼きすぎると縮む。
卵白に入れるトレハロースと砂糖は合わせて20gまで減らしてok
このレシピの生い立ち
お店で食べたコクのあるパンケーキを家で作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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