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なすを1/2にカットし隠し包丁を入れて、油を入れたフライパンで皮の部分から両面を中火で焼きます。
程よく焦げ目がついたら、皿に移し荒熱をとり冷まします。
なすが冷めたら、1:6で薄めた白だしとともにフリーザーパックに入れ、冷蔵庫で2、3時間冷やしたら完成です。