ゴボウの香りが豊かなポタージュ

ごぼうの皮を軽くこそげて、2〜3cm角に切り、水にさらす。

玉ねぎ、にんじん、ベーコン、食パンの耳も2〜3cm角に切る。

鍋にサラダ油を熱し、水気を切った1と2を炒める。

ごぼうが柔らかくなったら火から下ろし、ローレルを取り出し、牛乳を加えてミキサーでなめらかにする。

塩、コショウで味を整え、生クリームを加える。

温めて食べる場合は、皿によそった後、バターひとかけを浮かせても良い。