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長芋は棒状に切り酢水につけておく。和える前に酢水から上げ、サッと水洗いしてザルにあげる。
オクラは塩少々をふり板ずりして、サッと茹でたら、細かく刻む。
長芋とオクラを※調味料で和える。器に盛って出来上がり!