手羽元のトマト煮

圧力なべにオリーブオイルを入れてなじませ(まだ火をつけない)、軽く塩コショウをした手羽元を並べたら火をつける。

手羽元をひっくり返しながら、表面の色が変わるまで加熱する。

玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、時折混ぜながら加熱する。

白ワイン、トマト缶を加えたら、分量の水でトマト缶を洗って鍋に入れる。(注意！ワインでトマト缶を洗うと鉄臭くなる)

圧力なべのふたを閉め、中火にする。圧が上がったら6分加圧後に自然放置して圧を下げる。

手羽元が1/3くらい見える高さまで中火で好みの濃度まで煮詰める。だいたい７～８分くらいがいい感じ。

油はオリーブオイルじゃなくてもいいけれど、オリーブオイルの方がトマトと相性が良いです。

白ワインをビールに変更してもおいしいです。日本酒だとくどいので量を減らしてください。

残ったソースでパスタにしてもおいしいです。