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豚バラ全体に砂糖をすりこみます。保存袋にすべての調味料を入れ、そこに豚バラを入れます。
1~2晩冷蔵庫で寝かせます。
フライパンで全体を焼き付けてから、圧力鍋に保存袋の調味料と水500ml入れ、豚バラも入れ、沸騰させます。
灰汁が出たらとります。圧力鍋の蓋をしおもりがふれたら弱火にし25分加圧します。
粗熱が取れた冷蔵庫で冷やします。冷やすと白い油が表面に固まっているので取り除き、再度温めます。
切り分けて、タレをかけて召し上がれ!