酢橘と水茄子の冷製うどん

うどん地は火にかけてから冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。酢橘は輪切りスライスに。

お好みのうどんを茹でてから冷水で締め、キッチンペーパーで水気をふき取る。

器にすべての食材を盛りつけて完成。刻み大葉があれば最後に散らしても。