かんぴょうのかき玉汁

かんぴょうをざるに入れ流水で軽く洗い、塩をひとつまみ取りよく揉み込み、洗い流し、ぬるま湯につけておき、かんぴょうを戻す。

かんぴょうはよく絞って水気を切り、3センチ位に切っておき、鍋にだし汁と*調味料を入れ火にかける。

沸騰したら、かんぴょうを入れ弱火で半透明になるまで火を通す。