メキシコ〜チレ エン ノガダ＊独立記念日

主な材料

クルミは水につけておき、15分くらいしたら皮をむき、牛乳に漬ける。(ホールのアーモンドの場合は同様に)。。白いソースの為

Pobrano(ポブラノ)を火にかけ、皮をむきやすくする。焼けたら袋に入れておく。注:良く焼かないと皮がむけないです。

冷えたら皮と種を取り除く。

玉ねぎはみじん切り、トマト、桃、りんご、洋梨はサイコロカットにしておく。レーズンは水につけてふやかす。

フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクを炒める。

ひき肉に火が通ったら、トマト、レーズンを加え、クミン、オレガノ、塩、胡椒で味付け。味見して、肉の臭みがなければOK。

アーモンド、桃、洋梨、りんご、赤ワイン、水を入れ煮込む。

煮えたら、砂糖とシナモンを加え、具の出来上がり。

卵白を泡立てる

黄身を混ぜる。

小麦粉をつけ

油に入れた後、もう片面も衣をつける。

ひっくり返して、両面火を通す。

〜ソース作り〜
★の材料をミキサーにかけ、鍋に移し温める。多少トロッとしてきます。

シラントロはざく切りに

飾り付けをして、出来上がり。

本来はAcitrón(アシトロン)という、サボテンを甘く結晶化したものも入るのですが、スーパー三軒巡っても見つからず断念

クルミの皮をむかないと、こんな感じに。茶色くぷつぷつしてます。

2020年独立記念日に♪ポソレも一緒に作ると2時間はかかりましたので、時間には余裕を持って作ることをオススメします^^;

具材をピロシキの生地に詰めてみました♪フルーツ類の分量が1/2ずつなので、具だけ倍量作ってコレに詰めるのもありかな？？