ヨーグルト入り白玉団子と甘麹入り白玉団子
Description
発酵食をいろいろ使って2種類の白玉団子を作ってみました。難しい作業はないので、簡単に作れましたよ(*^^)v
タニカ電器
材料
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ヨーグルト入り白玉団子
100g
水切りヨーグルト（レシピID：5343571）
60g
砂糖
100g
適量
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甘麹入り白玉団子
100g
甘麹（レシピID：5357418）
130g
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みたらしのタレ
醤油麹（レシピID：5616367）
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2
大さじ1
大さじ5
作り方
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1
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【ヨーグルト入り白玉団子】ボウルに白玉粉と砂糖を入れて、混ぜます。
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2
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水切りーグルトを少しずつ入れ、よくこねます。（耳たぶくらいの柔らかさが目安です）
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3
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※水切りヨーグルトの水分量にもよるので、入れる量は加減して下さい。
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4
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丸くまるめます。
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5
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鍋にお湯を沸かし、丸めた団子を茹でます。浮いてきたらさらに10分くらい茹でます。
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6
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茹で上がったら氷水にとり、冷えたらザルに上げて水気を切ります。
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7
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水気が切れたら、きな粉を全体にまぶして出来上がりです。
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8
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【甘酒入り白玉団子】ボウルに白玉粉を入れ、甘酒を少しずつ入れてよくこねます。（耳たぶくらいの柔らかさが目安です）
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9
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※甘酒の粒が気になる場合は、すりこ木で潰してからご使用ください。
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10
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鍋にお湯を沸かし、丸めた団子を茹でます。浮いてきたらさらに5分くらい茹でます。
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11
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茹で上がったら氷水にとり、冷えたらザルに上げて水気を切ります。
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12
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【みたらしのタレ】材料を全部鍋に入れます。かき混ぜながら、とろみがつくまで弱火にかけます。
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13
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甘酒入り白玉団子にみたらしのタレを絡めれば出来上がりです。
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14
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2種類のお団子が出来ました☆
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コツ・ポイント
今回の水切りヨーグルトは、一晩水分をきったヨーグルトを使用しました。ヨーグルトや甘麹を加える時はかたさの加減を見ながら加えて下さい。ヨーグルト入りの白玉団子は茹で時間を長めに、甘麹入りの白玉団子は茹で時間を短めのほうがよさそうです。
このレシピの生い立ち
水の代わりにヨーグルトや甘麹を使って白玉団子を作ってみました。ヨーグルト入り白玉団子は、砂糖で甘みがあるのでそのままでも美味しいです。きな粉に砂糖不要で十分ですよ～。甘麹入り白玉団子は、甘さは控え目ですがとってもモッチモチで美味しいです！
タニカ電器
