ふんわり外サクッとのチョコロール
sa_kura_ma
作り方
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1
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ボールに強力粉・薄力粉・塩を入れ軽く指先で混ぜる
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2
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新しいボールに牛乳・水・イーストを入れ溶かしておく
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3
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1のボールに2で作った液体を3回程に分けて入れる。このとき指先で各回練り合わせながら全体を混ぜ合わせる
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4
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全体がひとまとまりになるように手のひら全体で捏ねる
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5
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ひとまとまりになったらボールから出し天板に押し付けるように捏ねる
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6
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生地にコシが出てきたら天板にバターを平く伸ばし、生地と練り合わせる(一気に生地がまとまらなくなるので根気強く!!)
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7
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生地がまとまったらもう一度しっかり捏ねる
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8
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生地を少し休ませる(天板に置いたままボールを被せる：約10分)
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9
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8の生地にバターが馴染みやすくなってるのでここでもうひと捏ね!!
↑ここ重要!!!!
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10
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1次発酵！
ボールに移してラップをし暖かいところで約40分発酵させる
生地が2倍になればOK！
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11
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発酵完了！
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12
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40ｇづつに取り分け丸めベンチタイム
↑固く絞った布巾をうえにかけてあげる
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13
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12をしている間にチョコを細かく切る
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14
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生地をまるく伸ばしチョコを包む
包み目を下にして、最後のベンチタイムをする(約10-15分：1.5倍になったらOK!)
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15
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オーブン予熱200度
表面の乾燥防止に霧を吹く
～焼成～
180度で14分
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16
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完成!!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
基本の食パン生地からアレンジしてみました!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
