これぞフォカッチャ
Description
こねない本格的なフォカッチャ♪
あゆみの台所
材料
（24カット）
★オリーブオイル
480ml
★ドライミックスハーブ
1/3カップ
★塩
大さじ１
★コショウ
小さじ1
6かけ
600g~650g
□塩
小さじ2
小さじ2
□オリーブオイル
大さじ6
□常温水
480ml
オリーブオイル
60ml
作り方
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1
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★を火にかけて、塩を溶かし、冷ます。（だいぶ多めなので3/2くらいの量で足りるかも！）
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2
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生地をつくる。□の材料を一通り混ぜる。粘り気のある生地。
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3
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生地がボウルからきれいにはがれるくらいになるまで混ぜる。必要なら強力粉を追加しても良い。
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4
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粉をしいた台に15センチの正方形に生地を広げ、5分休ませる。
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5
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両手を粉まみれに、生地を両側から2倍の長さくらいまで伸ばし、内側に畳み込む。生地にオイルスプレー＆粉＆ラップ＆30分休憩
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6
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5.を繰り返し、30分休憩。
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7
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5.を繰り返し、ラップをふんわりかけ、1時間休憩。
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8
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型に60mlのオイルをまんべんなくしく。生地を形をなるべく保ったまま移動。型に深さがあれば、オイルは全部使い切れそう！
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9
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軽くオイルを塗った手（指？）で生地をしっかりと隅まで、型に伸ばす。1のオイルの半分をまんべんなくかける。
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11
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焼く3時間前に冷蔵庫から出す。残りの1.のオイルをかける。ここで焼くまでに2倍くらいのサイズになる。
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12
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260度に予熱、生地を入れ、ドアを閉めたら230度に下げ、10分。回転させ、また10分。
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13
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焼けたら20,30分は冷ましてから切りましょう！
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コツ・ポイント
９の時に生地が縮もうとする時は15分程置いてからやるとOK.
我が家のオーブンは最大で250℃まで。大体250℃で20分でOKな様子。ご使用のオーブンで調整してみて下さい。
ちなみに私はオーブンの天板で焼いてます。
オイルは余ります！
我が家のオーブンは最大で250℃まで。大体250℃で20分でOKな様子。ご使用のオーブンで調整してみて下さい。
ちなみに私はオーブンの天板で焼いてます。
オイルは余ります！
このレシピの生い立ち
Brown Eyed Bakerというサイトの” 伝統的なフォカッチャ” というレシピを大雑把に訳したものです。型のサイズが書いていないのですが。。。一晩寝かした生地はやはり美味しい～。個人メモとしてアップ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
