エビとアボガドの冷製ライスヌードル
Description
アボガドとビーフンで作るヘルシーな冷麺です。アジアンテイストのカフェのランチをイメージして考えました。
材料
(2人分)
ケンミンビーフン麺
150g
ちぎりレタス
3~4枚分
6~8個分
1個
6~8匹
糸唐辛子
ひとつまみ
1玉
創味シャンタン(粉末)
小さじ1
玉ねぎみじん切り
4分の1個分
50cc
マヨネーズ
大さじ1
砂糖
大さじ1
蒸しキヌア
5グラム程度
味ぽん
少々
サラダ油
少々
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ3
ごま油
小さじ1
わさび
チューブ2cm
作り方
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1
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アボガドディップを作る。
レシピID 6446820
創味シャンタン、玉ねぎのみじん切り、牛乳、アボガドを鍋に入れる。
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3
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マヨネーズソースを作る。
マヨネーズ、砂糖、蒸しキヌアを混ぜる。味ぽんとサラダ油を少量足してソースの硬さを調節する。
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4
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むきエビを塩でもみ洗いした後に、ボイルして、冷水で冷やす。キッチンペーパーで拭き取り冷蔵庫で冷やす。
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5
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麺つゆ、ごま油、わさびを混ぜてタレを作る。
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6
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卵1個を卵焼き用のフライパンで薄焼きし、カットし錦糸卵を作る。
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7
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ビーフン麺を4~6分茹で、ザルにあげて氷水で冷やす。
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8
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冷えたビーフン麺の水気を切りながらボウルに移し、アボガドディップの7割と混ぜ合わせ、さらに盛り付ける。
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9
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レタス、プチトマト、錦糸卵
、ボイルエビを盛り付け、エビにはマヨネーズソースをかける。
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10
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残りのアボガドディップと糸唐辛子を盛り付け、たれをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ディップは、焦げないように弱火でじっくり作ってください。
このレシピの生い立ち
アボガド嫌いな私へのアボガド好きな妻からのリクエストから生まれたレシピです。妻の誕生日に作って好評でした。