秋刀魚のあっさり煮

　さんまは鱗を洗い落とし、頭としっぽを落として３等分に切って内臓を取り除く。さっと水洗いして水気を拭き取る。

　梅干しは細かくちぎる。ショウガは中身なら千切りにしてそのまま、皮だけならだし取りパックなどに入れる。

　圧力なべにさんまを並べ、梅干し、ショウガを散らす。ひたひたの水、醤油、酒を入れる。