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鳥ミンチに卵・細かく刻んだ紫蘇と椎茸・【A】の調味料を入れよく混ぜ合わせます。
蓮根の皮をむきお好みの厚さにスライスしたら、酢水に軽くさらします。
土台となる蓮根をフライパンに並べて、その上に①のタネを成形しながら乗せていき上からフタとなる蓮根をかぶせていきます。
【B】の調味料を入れて、アルミホイルでふんわり蓋をし蒸し焼きにします。
途中裏返しタネの中まで火を通して、煮汁が少なくなったら完成です。
豆腐入りバージョンレシピ:ID6418291(お体をあまり温め過ぎない方がいい方向けのレシピとなっております。)