シンプルで美味しい♪我が家のコロッケ
keicook8
作り方
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1
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じゃがいもを洗って皮を剥き、4等分くらいに切る。鍋に入れてひたひたの水(分量外)で竹串がスッと通るまで茹でる。
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2
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玉ねぎはみじん切り。熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら合挽肉も入れて炒める。
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3
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味付け塩胡椒を振りかける。(味付けはこれだけなので、私はやや多めに振りかけています。)肉に火が通ったら火を止める。
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4
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1のじゃがいもが茹で上がったらざるにあげ、水気を切ってからボウルに入れて潰す。3を加えてよく混ぜる。
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5
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4を食べやすい大きさに丸めて小麦粉→卵(溶いたもの)→パン粉の順に衣をつける。
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6
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熱した油で衣がきれいなキツネ色になるまでカラッと揚げたら出来上がり♪お好みでソース等をつけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
具材にはあらかじめ火が通っているので、揚げ油は少なめ(コロッケを入れた時に下半分弱が浸るくらい)にして節約しています♪ 揚げ油の温度は測っていませんが、パン粉をひとつまみ入れた時にシュワシュワ〜とすぐに浮いてきたら適温と判断しています。
このレシピの生い立ち
実家で母がよく作ってくれたコロッケを再現してレシピにしてみました。
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