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・さつまいも・にんじんは細切りにする。・さつまいもは5分ほど水にさらす。
フライパンにごま油・鷹の爪(輪切り)を熱し、水気を切ったさつまいもを炒める。
さつまいもが少し柔らかくなったら、にんじんを加え炒める。
[A]を入れて、全体に絡め、水分がなくなるまで煮詰める。
器に盛り、白いりごまを振る。