【私のための覚書】かぼちゃのプリン
Description
かぼちゃを煮物じゃなくて美味しいデザートに。プリンと言っても混ぜて焼くだけのチョー簡単プリンです♪
カフェ・ド・ミキティ
材料
（パウンドケーキ型２個分）
300g（皮付き生だと500gぐらい）
グラニュー糖
100g
4個
200 cc
200 cc
【カラメル用】グラニュー糖
80g
30cc +追加の分30 cc
作り方
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1
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はじめにカラメルを作ります。厚手のお鍋にグラニュー糖と30ccのお水を入れてかき混ぜないで火にかけ沸騰させます。
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2
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決してかき混ぜないでお鍋をたまに回しながら沸騰させてると、ほんのり色づいてきますが、まだまだ熱し続けます。
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3
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煙も出てきてカラメルの色と匂いがしてきます。色づいてくるのは一瞬なので時期をのがさず、火から外して追加の水30ccを投入
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4
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水を入れると激しくジューっていうけど、たじろがず(笑)鍋を回してカラメルをこれ以上焦がさないように落ち着かせてください。
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5
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100均のアルミのパウンドケーキ型2個にカラメルを1／2ずつ入れて均等に広げて、冷蔵庫でプリン生地ができるまで冷やします
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6
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かぼちゃは適当な大きさに切ってスチーム容器に入れレンジで6〜8分ぐらい蒸します。途中で場所を入れ変えると均等に出来ます。
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7
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蒸したかぼちゃの皮を取り除きます。300gのかぼちゃは生のかぼちゃで500gぐらい。かぼちゃの量は前後しても大丈夫です。
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8
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蒸したかぼちゃをフードプロセッサーでペースト状にします。そこに牛乳を入れて更に滑らかなペースト状にします。
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9
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別のボールに卵4個を割りほぐします。
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10
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グラニュー糖100gを入れて
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11
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泡立て器で良くかき混ぜます。
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12
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11のボールにペースト状になった8のかぼちゃのペーストを入れて
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13
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泡立て器で良くかき混ぜます。
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14
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更に生クリームを入れて泡立て器で混ぜます。
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出来上がった液を一度ザルなどで濾します。
冷蔵庫に入れてカラメルが固まったアルミ容器に1／2ずつ入れます。
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16
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170度にあらかじめ余熱しておいたオーブンに入れ、オーブン皿の半分ぐらいの高さにお湯を張り60分蒸し焼きにします。
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オーブンによって焼き上がりが違うので、50分ぐらいに焦げてないか見てください。焦げそうならアルミ箔で上を覆ってください
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荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べる時はナイフで切って盛るか、私はスコップケーキみたいにスプーンですくって盛るのが好き♪
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コツ・ポイント
カラメルはちょっと苦味があるぐらいが私は好きです（限度があるのでほどほどに(^^;)
かぼちゃはレンジで蒸すと簡単ですが、出来上がりにムラがあるので上下を変えたり、柔らかくなったのから先に出したりしてひと手間かけると均等に蒸せます。
かぼちゃはレンジで蒸すと簡単ですが、出来上がりにムラがあるので上下を変えたり、柔らかくなったのから先に出したりしてひと手間かけると均等に蒸せます。
このレシピの生い立ち
義理母が畑で作ってくれたかぼちゃは美味しいのですが、大きいと煮物だけでは消費し切れません。たまにはデザートに使おうとやってみたら激ウマなかぼちゃプリンが出来上がりました。何度も作り過ぎて、今年はかぼちゃクレクレ嫁になってます(^^;)
