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五島の醤で切り干し大根のソムタム

五島の醤で切り干し大根のソムタムの画像

Description

五島の魚と椿酵母でできた五島の醤と、五島の名産の切り干し大根で、ぽりぽり食感が楽しいソムタムに仕上がりました

材料 （２人分）

切り干し大根
２０g
☆にんにくすりおろし
小さじ１
☆砂糖
小さじ２
☆酢
大さじ１
☆五島の醤　黒
大さじ１
とうがらし
１/２本
きゅうりやパプリカ などの野菜
好きなだけ

作り方

  1. 1

    切り干し大根はタッパーなどに入れ、水で一晩戻す

  2. 2

    戻した切り干し大根を水を絞り、食べやすい長さに切る

  3. 3

    野菜は千切りにして、塩をまぶし５分ほど置いてから、水分を絞って切り干し大根に混ぜる

  4. 4

    ☆の材料を全て混ぜ、３にかける

  5. 5

    とうがらしをキッチンばさみなどで細く輪切りにして４に加え、全てをよくタレにからむように混ぜる

コツ・ポイント

とうがらしの量は調節してください。お子さんがいる場合などは入れなくても美味しくいただけます。
黒の醤は香りが柔らかいので、加熱しない料理に向いていると思います。

このレシピの生い立ち

五島の魚と五島の椿から採れた椿酵母で美味しい魚醤ができました。五島の醤（ひしお）ナンプラーより優しい香りで魚の旨みの詰まった新しい調味料をみなさんに手軽に使っていただけるようにレシピを考案しました。
レシピID : 6461295 公開日 : 20/09/24 更新日 : 20/09/24

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ひとてま屋
五島の醤で切り干し大根のソムタム
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