牛豚鶏ひき肉の本格スパイスキーマカレー

牛豚鶏ひき肉の本格スパイスキーマカレー

Description

玉ねぎとひき肉だけのシンプルなキーマカレーなので、玉ねぎの食感を残しました!

材料 (4人分)

ホールスパイス
各種
パウダースパイス
各種
玉ねぎ(紫玉葱)
1玉
大さじ3
大さじ2
大さじ1
トマトペースト6倍濃縮
2本
牛豚ミンチ
150g
鶏ひき肉
250g
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
大さじ1
300cc

作り方

1

写真

ホールスパイス
*レシピの生い立ちに記載

2

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パウダースパイス(小さじ)
クミン4、コリアンダー3、ターメリック1、カイエンペッパー1、オールスパイス1、カルダモン1

3

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玉ねぎ(紫玉ねぎ)を1cmくらいに切って、フライパンに広げて色付くまで静置して炒める

4

ホールスパイスを大さじ3の油で炒め、スパイスが膨らんで来たら、クミンシードとブラウンマスタード、フェネグリークを入れる

5

写真

しょうがとニンニクのすりおろしとトマトペーストを入れて炒める

6

写真

パウダースパイスを入れて、香りが出てくるまで炒める

7

写真

全体に馴染ませる

8

写真

牛豚ミンチ、鶏ひき肉を入れて炒める

9

写真

全体に火が通るようによく混ぜる

10

写真

お水とコンソメ、鶏ガラスープの素を入れて、全体に味が染み込むように煮込む

11

写真

水分を煮詰めて、仕上げのスパイスとして、ガラムマサラ、カスリメティリーフをすり潰して、脂と馴染ませて軽く炒めて出来上がり

コツ・ポイント

フェネグリークのシードと葉(カスリメティリーフ)を使って、魅惑的な甘い香りにしてみました

このレシピの生い立ち

ホールスパイス
シナモン5cm、ローリエ3枚、唐辛子3本、グローブ8本、カルダモン10個、胡椒小さじ2、クミンシード小さじ1、ブラウンマスタード小さじ1、フェネグリーク小さじ1
レシピID : 6462677 公開日 : 20/09/25 更新日 : 20/09/25

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