牛豚鶏ひき肉の本格スパイスキーマカレー
takuchin
作り方
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1
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ホールスパイス
＊レシピの生い立ちに記載
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2
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パウダースパイス（小さじ）
クミン4、コリアンダー3、ターメリック1、カイエンペッパー1、オールスパイス1、カルダモン1
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3
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玉ねぎ（紫玉ねぎ）を1cmくらいに切って、フライパンに広げて色付くまで静置して炒める
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4
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ホールスパイスを大さじ3の油で炒め、スパイスが膨らんで来たら、クミンシードとブラウンマスタード、フェネグリークを入れる
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5
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しょうがとニンニクのすりおろしとトマトペーストを入れて炒める
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6
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パウダースパイスを入れて、香りが出てくるまで炒める
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7
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全体に馴染ませる
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8
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牛豚ミンチ、鶏ひき肉を入れて炒める
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9
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全体に火が通るようによく混ぜる
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10
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お水とコンソメ、鶏ガラスープの素を入れて、全体に味が染み込むように煮込む
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11
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水分を煮詰めて、仕上げのスパイスとして、ガラムマサラ、カスリメティリーフをすり潰して、脂と馴染ませて軽く炒めて出来上がり
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コツ・ポイント
フェネグリークのシードと葉（カスリメティリーフ）を使って、魅惑的な甘い香りにしてみました
このレシピの生い立ち
ホールスパイス
シナモン5cm、ローリエ3枚、唐辛子3本、グローブ8本、カルダモン10個、胡椒小さじ2、クミンシード小さじ1、ブラウンマスタード小さじ1、フェネグリーク小さじ1
シナモン5cm、ローリエ3枚、唐辛子3本、グローブ8本、カルダモン10個、胡椒小さじ2、クミンシード小さじ1、ブラウンマスタード小さじ1、フェネグリーク小さじ1
