黒豆で自家製味噌

Name: 黒豆で自家製味噌
Yield: 黒豆1.8㎏分
Ingredients: 黒豆 1.8kg; 塩 900g; 米麹 2.1kg; 黒豆の煮汁 500cc(お好みの固さで加減)

Description

米麹の量は黒豆より多目にしたので甘味､旨味が強いです｡興味がある方は一度作ってみて下さい。

1.8kg

塩

900g

米麹

2.1kg

黒豆の煮汁

500cc(お好みの固さで加減)

大豆で作る自家製味噌と作り方は同じなのですが､水加減を気をつけて下さい｡水分が多すぎるとカビが生えやすくなります｡

黒豆を沢山頂いたので､味噌を作ったらどんな味になるか試してみたかったので初チャレンジしました｡
とても美味しかったのでまた作ります｡

レシピID : 6462996 公開日 : 20/09/25 更新日 : 20/09/25