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茄子はピーラーでお尻側からヘタの方へ向かって皮を剥き、ヘタを落とす。
耐熱袋に適量の水と茄子を入れ10分、あく抜きをする。
水を捨て、袋は縛らず軽く後ろにに畳み、600Wのレンジで4分加熱する。
そのまま蒸らす。
粗熱が取れたら白だしを入れ、なるべく空気を抜き、冷蔵庫で半日くらい冷やす。かつおぶしやおろし生姜でどうぞ☆