あんけかスパゲティ◎ヨコイのミラカン風
Description
あんかけスパゲティは名古屋メシの代表格。有名店ヨコイのイチオシはミラカン。仕事場のキッチンでマネしてみました。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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野菜とキノコは5mm幅、赤ウインナーは斜めに5mm幅、ベーコンとハムは1cm幅で切っておく。
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2
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鍋に★を入れて加熱しながらかき混ぜ、沸騰したら火を消しておく。注：50mlは取り分け、今回とは別の料理に使う。
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3
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フライパンで油を熱し、中火にして玉ねぎを半透明になるまで炒める。野菜とキノコに☆を足し2を大さじ1加えて炒め取り分ける。
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4
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スパゲティは塩を入れ、規定時間より30秒短めに茹でて湯切り。オリーブ油（分量外）大さじ1であえて、あら熱を取り冷蔵保存。
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5
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4を6時間以上冷蔵した後、半量（注：残りは今回とは別の料理に使う）をフライパンで炒め（油は不要）加熱する。
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6
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5に3を乗せ、2に水溶き片栗を加えてトロみをつけたあんを皿の端にかければできあがり。
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7
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6を混ぜながら召し上がれ。お好みで、黒コショウやタバスコをかければさらにウマシ！
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8
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コレが本物、ヨコイのミラカン＋海老フライ。
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コツ・ポイント
ヨコイのミラカンと具材はほぼ同じ（マッシュルームが多すぎかな）です。スパゲティは2.2mmとされていますが調達できず。ヨコイも茹で置き（モチッとしますよ）のスパゲティを使っているので、マネしてみました。あんはマネができないので、それ風です。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で出張仕事の制約があり、大好きな名古屋メシの数々にありつけず。そこで、代表格のあんかけスパゲティを作ってみました。有名店のチャオとマ・メゾンでも食べましたが、自分のイチオシはヨコイのミラカンです（^^）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オヤジの仕事場ゴハン
