基本のコロッケ
☆★choco★☆
作り方
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1
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じゃが芋は皮を剝き、適当な大きさに切る。鍋に切ったじゃが芋とかぶるくらいの水と塩を入れて、火にかける。
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2
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じゃが芋が柔らかくなるまで弱火で煮る。
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4
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バターと豚ひき肉を入れて炒め合わせる。豚ひき肉の色が変わったら●で調味する。
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5
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じゃが芋の鍋のお湯を捨て、粉ふき芋を作る要領で再度弱火にかけて、水分をとばす。
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6
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じゃが芋をスプーンなどで潰す。4のフライパンに潰したじゃが芋を加えて混ぜ合わる。
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7
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ポテトコロッケのタネをフライパンの中で平らにならして8等分にして、小判型にまとめる。
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8
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表面に小麦粉を薄くつけて、溶き卵をからめ、パン粉を全体に、順につけていく。
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9
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揚げ油は170℃にして、こんがりとキツネ色になるまで、3分ほどを目安に揚げたら完成。(途中上下を何度か返しながら)
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コツ・ポイント
じゃが芋を茹でるときに塩を加えることで、均一に塩味がつきます。
このレシピの生い立ち
素材の甘味を引き出し、素朴で家庭的な味を目指してレシピを考えました。
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